ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて３mm厚さに切る。ちくわは縦半分切り斜め薄切りにする。

ゴーヤは塩と砂糖をまぶして10〜15分程度おき、水気を絞る。

フライパンを熱して油を入れ、中強火でゴーヤを色が濃くなるまで炒め、ちくわを加えて3〜5分炒める。

中火にして、醤油、砂糖、みりんを加えて炒め合わせる。