さつま芋はやや小さめの乱切りにし、水に浸けて何度か洗い灰汁を抜く。

水気を軽く切り耐熱容器に移しラップをし600wのレンジで4分30秒加熱。竹串がスッと通ればOK。加熱後は水気を切る。

フライパンに弱めの中火でサラダ油を熱しさつま芋を炒め、軽く焼き色がついたら弱火にしてオリゴ糖と醤油を入れてよく絡める。