鍋に水と塩を入れて沸騰させる。

きゅうりは両端を切り、皮をしましまにむく。ジップロックに入れてみて、長い場合は袋に収まる食べやすい長さに切る。

きゅうりを取り出したジップロックに、白だし、酢、さとう、ごま油、鷹の爪、顆粒和風だしのもとを入れて混ぜる。

沸騰したお湯にきゅうりを入れ、1分茹でてすぐ氷水で冷やす。さっと茹でることでポリポリ感がぐんとアップします。

粗熱が取れたら水気を拭き、調味液のジップロックに入れる。袋の上から優しくモミモミ。空気をしっかり抜きながら口を閉める。

口が横になるようにしてきゅうりを平らに並べ、袋の上から軽くコロコロ。冷蔵庫に入れる（少ない調味ダレをいき渡らせるため）

たまに上下を返すと更に味が染みて良いです。1時間以上漬ける。半日〜一晩漬けるとより美味しい。