きゅうりの保存と下処理方法
クックパッドニュース編集部の気になる1冊 @news_kininaru
管理栄養士、野菜ソムリエプロ、冷凍生活アドバイザーでありSNS総フォロワー数14万人超え（2026年8月時点）の小島香住さんによる書籍『野菜を買ったら図鑑 - 野菜が10倍おいしくなる保存法と64のレシピ -』（ワニブックス）に掲載されているレシピです。
【出典元：『野菜を買ったら図鑑 - 野菜が10倍おいしくなる保存法と64のレシピ -』／著者：小島香住／撮影：寺岡みゆき／ワニブックス刊】
きゅうりの保存と下処理方法
管理栄養士、野菜ソムリエプロ、冷凍生活アドバイザーでありSNS総フォロワー数14万人超え（2026年8月時点）の小島香住さんによる書籍『野菜を買ったら図鑑 - 野菜が10倍おいしくなる保存法と64のレシピ -』（ワニブックス）に掲載されているレシピです。
【出典元：『野菜を買ったら図鑑 - 野菜が10倍おいしくなる保存法と64のレシピ -』／著者：小島香住／撮影：寺岡みゆき／ワニブックス刊】
アプリでひらく作り方
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【すぐ使う場合】1本ずつラップで包んで、立てて野菜室で1週間程度保存。
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【長期保存の場合①】1本ずつラップで包んで保存袋に入れ、冷凍室で1か月程度保存。
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【長期保存の場合②】薄切りにしてから塩少量をまぶして揉む。水分を拭き取って保存袋に入れ、冷凍室で1か月程度保存。
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※空気に触れると酸化や乾燥で傷みが進むため、ポリ袋や保存袋に入れるときはできるだけ空気を抜き、平らにして保存します。
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【下処理方法】ヘタを切ってから、切り口とヘタをクルクル擦り合わせる。苦みやエグみが抜けて、さらにおいしくなります！
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コツ・ポイント
長期保存①の場合、半解凍の状態でスライスでき、塩揉みしたような食感になります。長期保存②の場合は、自然解凍してからサラダや和え物などに使いましょう。
つくれぽ
食や暮らしのトレンド情報を発信している「クックパッドニュース」の編集部が、健康やダイエットなど、気になる書籍に掲載されているレシピを投稿します。レシピはすべて出版社、またはレシピ考案者から公式にご提供いただいたものです。
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