通常はこの向きで切りますが、変な形になりやすいので。

ひっくり返して腹の身の薄い部分を切り落とします。場所は大体で良いです。

こんな感じ。

血合いをまな板側にして切ると綺麗な形に仕上がります。

切り落とした部分は食べない大きさに切ります。

切り方は適当で良いです。

器に盛り付けマヨ＆ネギをたっぷり掛けて出来上がり。