牛肉のビーフシチュー♡
赤ワインの深いコクに、香ばしく焼いた牛肉とマッシュルームを加えた、フレンチ仕立ての大人の欧風ビーフシチューです♪
アプリでひらく作り方
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【牛肉に下味】牛肉を一口大に切り、塩・黒こしょうをふります。赤ワイン大2を取り分け、牛肉に揉み込んで冷蔵庫に10分置く。
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- 2
玉ねぎは皮をむいてから切り、マッシュルームは軸を切って4等分、ニンニクはみじん切りにして置く。
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- 3
【牛肉を焼く】ラード小2を熱し、牛肉を強火で焼く。焼き色が付いたら取り出し、肉汁はフライパンに残しておく。
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- 4
【マッシュルームを焼く】同じフライパンにマッシュルームを入れ、強火で焼き色を付けたら、一度取り出します。
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- 5
【玉ねぎ・にんにくを炒める】玉ねぎとにんにくを入れて、分量外の炒め油少しと、5分くらい炒めます。
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- 6
【トマトペーストを炒める】トマトペースト小さじ2を加え、1分ほど炒めます。
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- 7
【赤ワインを煮詰める】残りの赤ワイン約150mlを加え、強火で約70〜80mlになるまで煮詰めます。
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- 8
【ソースを仕上げる】水200ml、マギーブイヨンを溶かして加え、★を加えて煮込み、味をなじませます。
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- 9
【とろみをつける】薄力粉とバター10gを練り、ペースト状にします。
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- 10
⑨を加えて、とろみが付いたら牛肉とマッシュルームを戻し、弱火で1〜2分ほど温める。
- 11
【バターで仕上げる】火を止め、仕上げ用のバター30gを加えて混ぜ合わせる。
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味をみて、塩味が足りなかったら調整する！🍛
- 13
お皿に盛り付ける。お好みでパセリライスを添えて、お好みで黒コショウを振って出来上がりです♪
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コツ・ポイント
🌿タイムは入れすぎず、ふたつまみ程度が香りのバランス◎
・作ってみて改善点→牛肉ブロック硬い(スライス肉がオススメ)
牛肉を柔らかくするなら、牛肉を多めの水を加えてラップをして、レンジ500wで〜15分加熱して煮込む工程が必要だったかも。
つくれぽ
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