【牛肉に下味】牛肉を一口大に切り、塩・黒こしょうをします。赤ワイン大2を取り分け、牛肉に揉み込んで15分置く。

【牛肉を焼く】フライパンを熱してバター10gを溶かします。牛肉を入れて、強火で表面にしっかり焼き色をつけます。

※焼き色をつける程度でOK。仕上げに中心まで十分加熱します。

【マッシュルームを焼く】同じフライパンにマッシュルームを入れ、強火で焼き色を付けたら軽く塩をして、一度取り出します。

【玉ねぎ・にんにくを炒める】玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎがしんなりとして、ほんのり色づくまで中弱火で5〜7分炒めます。

【トマトペーストを炒める】トマトペースト小さじ2を加え、30秒〜1分炒めます。

【赤ワインを煮詰める】残りの赤ワイン約150mlを加え、強火で約70〜80mlになるまで煮詰めます。

【ソースを仕上げる】水80mlにブイヨンを溶かして加え、★を加えて弱火で2〜3分煮込み、味をなじませます。

【とろみをつける】薄力粉約8gとバター10gを指で練り、ペースト状にします。

ソースに少しずつ溶かし、好みのとろみになるまで混ぜます。※全部入れなくてもOKです。

【牛肉とマッシュルームを戻す】牛肉とマッシュルームを戻し、弱火で2〜3分、牛肉の中心まで十分に火が通るまで加熱します。

【バターで仕上げる】火を止め、バター20gを加え、フライパンを揺すってツヤを出します。

味をみて、塩・黒こしょうで調整する！🍛

お皿に盛り付ける。お好みで飾りに生クリームを細くかけて、最後に粗挽き黒こしょう＋パセリをかけて出来上がりです♪