一開始的時候先燒開一壺1.2L熱開水、水不要少、因為全部的食材都要川燙過、在燒水的時候就可以把食材準備好。其實豆芽菜最好是買綠豆芽、但因為整個超市都賣完了、所以只好拿了黃豆芽取代、韭菜我覺得不可取代、乾麵少的韭菜好像就少了一個味道、但如果真的不喜歡韭菜的人就不要放。

水滾了之後、先放入黃豆芽菜煮5分鐘、如果是一般的綠豆芽的話、我建議煮3分鐘就可以了！

時間到了之後再放入韭菜稍微拌煮一分鐘、顏色變深韭菜變軟就可以直接取出瀝乾了。

接下來煮咖樂彩虹麵。同一鍋水稍微轉成中火、用食譜上建議的方式量兩人份的份量放進去、用筷子稍微攪拌一下、讓所有的麵都泡在熱水裡。

按照份量的煮法我煮了4分鐘、最後一分鐘有關注一下麵條煮熟的狀態確實有浮上來、時間到了一樣把麵取出來把水份瀝乾。

接著就是要來準備燙鮮蚵了、因為鮮蚵燙完都會縮水很嚴重、所以我在下鍋之前有用了兩大匙左右的太白粉、稍微沾附在表面。準備要開始燙鮮蚵的時候火要先開到最大、然後再一口氣一個一個慢慢分開把它放下去、這樣比較不會沾黏。

放的過程中因為食材跟熱水溫度差的關係、熱水的狀態會突然不沸騰、但都不要調整瓦斯爐的火力、等一口氣放進去之後就像第一張照片的狀態、然後盯緊他也不要計時、就一直煮到整個水再次沸騰之後稍微轉中火、用勺子把鮮蚵撈起來看、確定有熟之後才能關火、然後一樣全部把它撈出來瀝乾水份！

所有食材都燙好之後就可以準備來組裝了。因為用的是現成的滷肉醬所以等一下直接打開來就可以使用。先準備兩個碗、把咖樂彩虹麵的麵條大概放五分滿左右。

接著放入燙好的豆芽菜跟韭菜、放完之後大概是7分滿的狀態、然後把所有的鮮蚵滿滿的鋪在兩個碗上面、再淋上現成的滷肉醬。

然後因為我真的很喜歡生蒜頭一起拌麵的嗆辣感、所以就直接用壓蒜器把大顆的蒜頭壓出蒜泥、到時候辦著鮮蚵蔬菜跟麵一起吃、煮好的麵要趁熱趕快吃、真的會一口接一口真的欲罷不能！