タネとワタを取ったゴーヤを厚さ5ミリの小口切りにします。人参、油揚げも同じ位の大きさに切り揃えておきます。

フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）程度を引いたら、中火でゴーヤ、人参をしんなりするまで炒め、油揚げを投入。

●の調味料を入れて弱火にして炒め、照りが出て、汁気が少なくなったら完成です。