Rau ngót nhặt rửa sạch vò nhẹ với nước muối loãng, để ráo. Ướp thịt xay với chút muối, tiêu. Phi thơm hành băm, xào thịt chín tới, cho rau ngót vào xào sơ rồi thêm nước vào đun sôi, nêm gia vị khoảng 1 thìa nước mắm, hạt nêm thấy vừa ăn là được.

Su su gọt vỏ, thái mỏng. Ngô bao tử cắt khúc vừa ăn. Thịt thăn bò thái mỏng, ướp với thìa tỏi băm và dầu hào. Phi thơm tỏi băm, xào chín tái thịt bò trong 1 phút lửa lớn, trút ra đĩa. Xào chín su su và ngô bao tử rồi thêm thịt bò vào lại 1 phút, nêm vừa ăn.

Cá chẽm ngâm rửa với nước muối, nước cốt chanh, giấm táo, bột gừng. Để ráo nước rồi cho xóc đều với bột năng, sau đó chiên giòn và để ráo dầu. Pha hỗn hợp gồm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe dầu màu điều, 1 thìa canh nước lọc, chút đường, hạt tiêu. Phi thơm hành tỏi băm + gừng xắt sợi, nấu sôi hỗn hợp 2 phút. Cho thêm chút nước bột năng vào khuấy đều, thêm cá vào 1 phút cho ngấm sốt là được.