玉ねぎをみじん切りにする。

生鮭は骨と皮を除き、包丁で粗めに叩くかハサミで細かく切り刻む（食感を残す）。

玉ねぎと鮭に、醤油とナツメグを加えて生臭さを消す。さらに他の調味料、片栗粉も加えて混ぜる。

2等分して形を整え、ラップをして電子レンジで1〜1分半加熱する。

小麦粉と水でバッター液を作り、粗熱が取れたタネに塗る。

パン粉を両面にまぶす。

フライパンに油を熱し、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

補足…極少量を取り分けをレンジ加熱して味見して、足りない調味料を加えると味が整う。マヨネーズと醤油とナツメグちょい足しで