裏技 型紙で梅塩麹漬け豚グリルミルフィーユサンド
豚しゃぶ肉のグリルを8枚重ねたミルフィーユサンドイッチです。
上の写真のように、ピンを刺さなくても崩れずに自立しました。
熟練のバーテンダーの方が無駄な動きなくクラブハウスサンドを作るのを見ていたことがありました。
パンに挟む前に、中身を積み上げて形を整えていたのです。
感覚で大きさを揃えるのは私には難しいので、パンより一回り小さい「サンドイッチの型紙」を作ってみました。
これが裏技です。
型紙に合わせて具材をバランスよく重ね、そのままスライドさせてパンに乗せます。
耳を切るときも安定して切りやすく、具材を切り落とす無駄もありません。
これは具材を何段も重ねる、多段サンドには便利な方法だと思います。
裏技 型紙で梅塩麹漬け豚グリルミルフィーユサンド
豚しゃぶ肉のグリルを8枚重ねたミルフィーユサンドイッチです。
上の写真のように、ピンを刺さなくても崩れずに自立しました。
熟練のバーテンダーの方が無駄な動きなくクラブハウスサンドを作るのを見ていたことがありました。
パンに挟む前に、中身を積み上げて形を整えていたのです。
感覚で大きさを揃えるのは私には難しいので、パンより一回り小さい「サンドイッチの型紙」を作ってみました。
これが裏技です。
型紙に合わせて具材をバランスよく重ね、そのままスライドさせてパンに乗せます。
耳を切るときも安定して切りやすく、具材を切り落とす無駄もありません。
これは具材を何段も重ねる、多段サンドには便利な方法だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉は完熟梅塩麹で下味をつけています。好みの味付けでどうぞ。
- 2
グリルの強火で脂を落としながら短時間で柔らかく焼きます。焼けたらキッチンペーパーで脂をおさえ軽く胡椒を振ります。
-
- 3
クッキングシートで、パンより1周り小さい型紙を作ります。
-
- 4
食パンを色良く焼いて、マヨネーズとマスタードを塗ります。
- 5
③の型紙の上に、豚肉、大葉、豚肉、大葉、豚肉とバランス良く重ねます。（石垣を積むような感じ）
-
- 6
⑤をスライドさせて、パンに乗せます。
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- 7
ラップに包み、軽いお皿を乗せてしばらく馴染ませます。
-
- 8
パン切り包丁をガスの火で軽く炙り、熱してから耳を切り、半分に切ります。
-
- 9
最後にサンドイッチにピンを刺しました。サンドイッチは無くても立ちますが、カクテルピンを使いたかっただけです。
-
- 10
去年、似たような物を作っていました。青梅塩麹漬け豚ロース肉グリルサンド。レシピID: 22468476
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- 11
豚肩ロース肉のグリル 完熟梅塩麹漬け レシピID: 22179723
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- 12
豚しゃぶで、ベーグルサンドも作っていました。レシピID: 22455588
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コツ・ポイント
味付けもお子様向けなら焼いた後にケチャップ＋ソース味。大人向けなら下味で生姜焼き味、カレー味なども良いと思います。
ハムの代わりに豚シャブ肉をよく使うので、似たようなレシピを毎年のように作っていたことに気が付きました。
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