シンプルおでん(四毒抜き)
練り物を使わない、ほっとするおいしさのシンプルなおでんです。
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- 1
鍋に水、干し椎茸、細く切った昆布、煮干しを入れ、干し椎茸が戻るまで置いておく。
- 2
大根は皮を剥いて1cmの輪切りにし、じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水に晒す。長ネギは5㎝長さに切る。
- 3
玉子はゆでて皮を剥く。しらたきは沸騰したお湯で茹でてアク抜きをする。
- 4
❶の鍋に❷、❸を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁を取り、酒、塩、しょう油を入れ、蓋をして30分以上煮る。
-
- 5
❹野菜が柔らかく煮えたら火を止めて冷めるまで置き、煮干しを取り出す。再び温めたら出来上がり。
-
- 6
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コツ・ポイント
大根とじゃがいもは面取りすると煮崩れしにくいです。出汁をとった椎茸も昆布もおいしくいただけます。
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