溶き卵、無塩バターは常温に戻す。牛乳は600Wのレンジで30秒ほど温める（人肌程度の温度にする）。

ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、溶き卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

ひとまとまりになったら、ボウルから出してこねる。

表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、なじむまでこねる。

ボウルに入れ、ラップをかけて40℃で30分発酵させる。（2倍程度の大きさが目安）

焼き芋は皮を剥き、潰してペースト状にする。水分が足りない時は牛乳（分量外）で伸ばす。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

⑤のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませる。

閉じ目を上にして、麺棒で20cm×30cmに伸ばす。焼き芋ペーストを全体に塗り、混ぜ合わせたAを均一にまぶす。

手前から巻き、巻き終わりをつまむように閉じて、8等分に切る。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

ラップと濡れた布巾をかけて、40度で10分、常温で10分発酵させる。

180度のオーブンで15分ほど、焼き色がつくまで焼く。

ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れた⑫にスプーンでかける。お好みで黒すりごまをトッピングする。

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