チャーシューとネギを細切り、ネギは水にさらしておく。

ネギの水気をペーパーで押さえて、チャーシューとボールに入れ塩胡椒、花椒、老抽を加えて混ぜ合わせる。

中華麺を茹でてザルに開けて水をかけて粘りを取ってフライパンに入れ炒めながらオイスターソースと老抽で味を整える。

盛り付けたらネギチャーシューを乗せラー油をかける。