何度も作りたい！我が家で大人気の絶品餃子レシピ
家族みんなが喜ぶ、我が家で大人気の野菜たっぷりジューシー餃子。
香ばしい焼き目と、噛むたびに広がる豚肉の旨み♪
おいしさの秘密は、餡に加える粉ゼラチン。
水分を抱え込んで肉汁を閉じ込めやすくし、焼き上がりのジューシーさを引き出します。
キャベツやニラの風味に、生姜とにんにくの香りが重なり、ご飯が進むしっかりとした味わいに。
醤油や酢、ラー油を合わせた餃子のたれとも相性抜群です。
皮はパリッと香ばしく、中はふっくら。
普段の夕飯はもちろん、休日の晩ごはんや作り置きにもおすすめ。
冷凍保存しておけば、忙しい日の献立にも重宝します。
白ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、何度も食べたくなる焼き餃子です。
何度も作りたい！我が家で大人気の絶品餃子レシピ
家族みんなが喜ぶ、我が家で大人気の野菜たっぷりジューシー餃子。
香ばしい焼き目と、噛むたびに広がる豚肉の旨み♪
おいしさの秘密は、餡に加える粉ゼラチン。
水分を抱え込んで肉汁を閉じ込めやすくし、焼き上がりのジューシーさを引き出します。
キャベツやニラの風味に、生姜とにんにくの香りが重なり、ご飯が進むしっかりとした味わいに。
醤油や酢、ラー油を合わせた餃子のたれとも相性抜群です。
皮はパリッと香ばしく、中はふっくら。
普段の夕飯はもちろん、休日の晩ごはんや作り置きにもおすすめ。
冷凍保存しておけば、忙しい日の献立にも重宝します。
白ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、何度も食べたくなる焼き餃子です。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、ニラをそれぞれフードプロセッサーでみじん切りにする。
（包丁でみじん切りにしても構いません。） -
- 2
キャベツに分量外の塩小さじ1を加えて混ぜ、塩がなじむまでしばらく置く。水分が出てきたら、手でしっかり絞って水気を切る。
- 3
ニラは塩もみせず、そのまま使う。
-
- 4
ボウルに豚ひき肉、生姜・にんにくのみじん切り、すべての調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 5
水気をしっかり絞ったキャベツとニラを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
-
- 6
粉ゼラチンを全体に満遍なく振り入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 7
餃子の皮を手のひらにのせ、中央に肉だねをのせる。
皮の縁に指で水を薄くつける。 - 8
皮を半分に折り、まず中央をつまんで閉じる。
- 9
片側の皮にひだを2〜3つ作りながら、反対側の皮に貼り合わせる。反対側も同様にひだを作ると、きれいな形に仕上がる。
- 10
最後に、合わせ目を端から端までしっかり押さえて閉じる。
- 11
包み終えた餃子に、薄力粉を一つずつ満遍なくまぶす。底面だけでなく、側面やひだの部分にも、餃子全体にしっかり粉をつける。
-
- 12
フライパンに油を入れ、餃子を並べる。この時点では、まだ火をつけない。
- 13
中火にかけ、パチパチと音がしてきたら、そのまま1分ほど加熱する。
- 14
水100mlを注ぎ、すぐにふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 15
ふたを外し、残った水分をしっかり飛ばす。
-
- 16
再びパチパチと音がしてきたら、皮目にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 17
底面がパリッと香ばしく焼けたら完成。
コツ・ポイント
家族みんなが喜ぶ、我が家の定番餃子。よりジューシーで香ばしい焼き餃子を目指し、ゼラチンを加える工夫を取り入れました。野菜の旨みと豚肉のコクを楽しめる、何度も食べたくなる我が家自慢のレシピです。
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