ジュワっと美味しい【茄子マルゲリータパン】
mieuxkanon @mieuxkanon
甘麹を加えたふわモチないつものパン生地に、ジュワっと柔らかな茄子・濃厚トマトソース・モッツァレラ＆バジルをトッピングした『茄子マルゲリータパン』です。小さな子〜大人まで、皆にとても人気のあるパンです。
ジュワっと美味しい【茄子マルゲリータパン】
甘麹を加えたふわモチないつものパン生地に、ジュワっと柔らかな茄子・濃厚トマトソース・モッツァレラ＆バジルをトッピングした『茄子マルゲリータパン』です。小さな子〜大人まで、皆にとても人気のあるパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は2〜3mmの半月切りにする。
- 2
フライパンに茄子・オリーブオイルを加えて全体にオイルが馴染む様に混ぜ合わせる。
-
- 3
強めの中火にかけて、両面色よく焼く。
-
- 4
取り出して冷ましておく。
- 5
生地を軽く押してガス抜きをして、8等分（48〜49g）に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分おく。
-
- 6
ボウルに○を加えて混ぜ合わせる（トマトソース）。
-
- 7
生地を天板に移し、軽く平らにして中央を薄く周りが厚くなる様に成形する。
-
- 8
窪みにトマトソース各小匙1/2→茄子を乗せて、オーブンの発酵機能35°Cで70分程（1.5倍程になるまで）二次発酵。
-
- 9
生地の周りにオリーブオイル（分量外）を刷毛で塗る。
- 10
中央にモッツァレラを埋める様に乗せてシュレッドチーズを盛る。残りのトマトソースを盛り、パルミジャーノを散らす。
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- 11
200°Cに予熱したオーブンで15分程焼く。
- 12
網に乗せて粗熱を取り、バジルの葉を乗せる。
-
コツ・ポイント
茄子はしっかりと柔らかくなるまで焼きます。
茄子を窪みに埋め込む様にして詰め、二次発酵に入ります。モッツァレラも窪みに埋め込む様に乗せてください。
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