ล้างหนังไก่ให้สะอาด ถึงเศษขนไก่ออกให้หมด ซับให้แห้ง

ใส่เครื่องหมักไก่ทั้งหมด นวดให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่หนังไก่ลงทอด ไม่ต้องรอร้อนจัด น้ำมันจะเคลือบหนังไก่ทุกชิ้นทำให้ไม่ติดกัน ง่ายต่อการทอด และไม่กระเด็น

ทอดไฟอ่อนๆ ให้น้ำมันไก่ออกมาให้มากที่สุด

ทอดจนสีสวย เร่งไฟอีกครั้ง (จะไม่อมน้ำมัน) ตักขึ้นพักให้เย็นถึงจะกรอบมาก

จัดใส่จานเสริฟ