トマトは小さい一口大に切る(潰すため大体で良い)。

鍋にオリーブオイルを引き、温まったら①のトマトを入れ弱めの中火にかける。

潰しつつ5、6分ほど炒める。

水を入れ弱めの中火のまま加熱する。沸騰したら弱火で10分程度煮る。

鶏がらスープの素、塩麹を加えて混ぜ少し加熱する。

塩で味を調え、火を止める。

器に盛り、乾燥パセリをかけて完成。