布丁優格大蛋塔
德式布丁蛋塔是我們家每個人都深深喜愛的塔皮點心
與一般蛋塔的不同處,蛋塔中心的軟嫩醇厚的口感如同布丁一般
正規的德式布丁塔需要使用到奶油芝士,淡奶油,口感濃郁厚實
為了讓家人吃的稍微沒負擔，將材料中的奶油芝士改成了優格
負擔不重,口感卻極其美好的大布丁蛋塔
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布丁優格大蛋塔
德式布丁蛋塔是我們家每個人都深深喜愛的塔皮點心
與一般蛋塔的不同處,蛋塔中心的軟嫩醇厚的口感如同布丁一般
正規的德式布丁塔需要使用到奶油芝士,淡奶油,口感濃郁厚實
為了讓家人吃的稍微沒負擔，將材料中的奶油芝士改成了優格
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
冰無鹽黃油切成小塊;低筋麵粉過篩3次。食物攪拌機中加入塔皮所有材料,慢速混和至蓬松粗粒狀態（千萬不要攪拌太久）。
- 2
將面團放入塑膠袋中,壓扁後包覆好,放入冰箱冷藏一晚
- 3
面團冷藏室中取出,用粗擀麵棍以按壓方式慢慢將塔皮壓開,折疊1次.再次按壓成厚度均勻的大片狀
- 4
取模具,裁出比模具稍大些的塔皮,後將塔皮鋪入模具中,輕按壓與模具緊密結合,周遭轉彎處也要緊密貼合,盡量排出空氣
- 5
塔皮厚度均勻地鋪貼完成,邊緣處也稍做整形.若過多則裁去多餘塔皮 。之後用叉子在塔皮上插出數個小洞,完成後再將塔皮用保鮮膜密封好,入冷凍20分鐘
- 6
塔水製作，雞蛋+砂糖+煉奶混和均勻,不需要打發。繼續加入優格+香草精混和均勻,過篩3次,成為非常細膩的塔水,後冷藏靜置1小時
- 7
塔皮取出,將塔水加入至塔皮中,約7-8分滿即可.(如需加水果在成品上,7分滿即可)--「當派餡份量較多時，需花較多時間才能烘烤至熟，所以跟較慢熟的生派皮一同入烤剛剛好」
- 8
烤箱溫度上火170度c/下火150度c，將模具放在烤盤上(不要放烤架,必須是平底烤盤)入已預熱好的烤箱中,烤焙25-30分鐘,塔皮邊緣上色較深,塔水表面有微金黃並些許焦糖色即可
- 9
取出後待涼再脫模.小刀或脫模刀輕輕將塔皮與模具分開即可輕鬆脫模.塔皮非常酥脆,脫模時盡量輕,以免破壞美觀。完成的布丁塔表面可鋪上水果,或是直接撒些許糖粉裝飾即可食用
- 10
塔皮可一次性多做些，未用完的塔皮入塑膠袋中冷藏，3天內使用完畢即可。除蛋塔外，亦可用於鹹派或水果塔
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