แกะจับปิ้ง หั่นครึ่งล้างให้สะอาด ปูตัวเล็กๆจะมีทรายในตัวล้างให้หมด

พริกแกง ซอยตะไคร้ ข่า ตำให้ละเอียด ต่อด้วยพริกต้องแช่น้ำก่อนตำ หั่นพริกเป็นท่อนพริกใหญ่เอาเม็ดออก เม็ดเล็กใส่ทั้งเม็ด ตำให้ละเอียด ต่อด้วย หอมแดง หะเทียมและกะปิ ตำจนละเอียดที่สุดเท่าที่ทำได้ ตำมือแนะนำดีที่สุดอาจจะมีหยาบๆบ้างแต่อร่อยกว่าละเอียดเป็นโจ๊ก

ตั้งกะทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด นำปูลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้น น้ำมันเดิม ผัดพริกแกงจนหอม เติมกะทิ 1 กล่อง ปรุงรส ต้มจนเดือด นำปูขึ้น หากน้ำเยอะไปให้ตักน้ำออก เราจะผัดเส้น น้ำซอสเดือด ใส่เส้นที่เราแช่น้ำไว้ 15 นาที หรือจนนุ่มขึ้น ใส่ผัดกับซอส ถ้าแห้งไปเส้นยังไม่สุดให้เพิ่มซอส เมื่อเส้นสุกให้ใส่ปูลงไปผัดกับเส้น เสริฟโรยต้นหอมกับใบกุยช่าย

ถ้าน้ำซอสไม่พอให้เติมน้ำแล้วปรุงใหม่ สำหรับเส้นหมดห่อน้ำซอสไม่พอเราเติมน้ำไปอีก 1 ถ้วย และปรุงใหม่ เพิ่มน้ำมะขาม 1 ทัพพี น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนสั้นพูนๆ เกลือ 1 ช้อนชา