ผสมทุกอย่างให้เข้ากับ ให้ตีไข่นานกว่าปรกติเล็กน้อย โดยใช้เทคนิคเดียวกับการทำเค้กเพื่อให้ไข่จับอากาศ เวลาทอดจะได้ขึ้นฟูค่ะ

สำคัญ** ต้องใช้น้ำมันเยอะ และน้ำมันต้องร้อน ไข่เจียวจะไม่อมน้ำมัน ใช้หม้อใบขนาดพอเหมาะกับปริมาณไข่แทนการใช้กระทะ เพราะเมื่อไม่มีพื้นที่ด้านกว้าง ไข่ก็จะสูงขึ้นด้านบน ใส่ไข่ลงไปแล้วใช้ช้อนคน ๆ ตรงกลางให้ไข่ได้ความร้อนจากน้ำมันทั่ว ๆ กันไข่ตรงกลางจะได้สุก ก่อนไข่จะเซ็ทตัวก็ตะล่อมขอบ ๆ เข้ามา พอด้านหนึ่งเหลืองก็พลิกกลับทอดอีกด้านหนึ่งให้เหลืองค่ะ เคล็ดลับความอร่อยก็มีแค่นี้เองค่าาาา ที่เหลือเป็นฝีมือในการพลิกไข่กลับด้านนะคะ