วิธีต้มไข่ ล้างไข่ให้สะอาด ใส่ไข่ไก่สด ลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง คนเรื่อยๆจนกว่าจะเดือด (ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง) พอเดือด ไม่ต้องคน ปิดฝา ลดไฟกลาง ถ้าชอบแบบลาวา จับเวลาหลังจากเดือด 6-7 นาที ถ้าชอบแบบสุก 10 นาทีขึ้นไป ไข่เป็ดเพิ่มเวลาอีก 1-2 นาที (เมนูนี้ใช้ไข่ต้มแบบสุก)

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซีอิ้วดำ เกลือป่น คนให้เข้ากัน

ซับไข่ต้มให้แห้งทุกฟอง บุบเปลือกไข่ให้แตกร้าวทั่วทั้งฟองทุกใบ นำไข่ลงต้มในน้ำซีอิ้วดำ ปิดไฟ แช่ไว้จนน้ำซีอิ้วเย็น (คอยคนเรื่อยๆ สีจะได้เท่าๆกัน)

นำไข่ต้มซีอิ้วดำ มาปอกเปลือกในน้ำ สามารถนำไปใช้เป็นไข่พะโล้ตามปกติ หรือนำไปประกอบอาหารอื่นเพื่อความสวยงามแปลกตา