/(>_<)\ ไข่เจียว สูตร 3 นี้ จะแตกต่างจากสูตร 2 อย่างสิ้นเชิงในเรื่องอุณหภูมิและเวลา โดยสูตร3นี้ จะใช้อุณหภูมิค่อนข้างสูงคือ ที่อุณหภูมิ 140 องศา จึงใช้เวลาในการทำสั้นมาก เพียง 3 นาที ซึ่งเทคนิคที่สำคัญให้ใช้น้ำมันสำหรับทอดเท่านั้น คือน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันปาล์ม. ในที่นี้เราใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะดีต่อสุขภาพ อีกทั้งไม่มีกลิ่นของน้ำมันด้วย เวลาทอด เรามาเรียนรู้ เทคนิคการทำไข่เจียว เพื่อสุขภาพ(สูตรประหยัดเวลา) กันคับ

/(>_<)\ ไข่ เป็นอาหารที่มีคุณค่า ในต่างประเทศ มีอัตราการบริโภคไข่ต่อปีสูง แต่คนไทยบริโภคไข่ ในปริมาณน้อย เพราะเราไม่รู้จักคุณค่า หรือกล้วโรคไขมันมากเกินไป ต่อวันเราควรบริโภคไข่ ไม่เกินวันละ2 ฟอง เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกสรรน้ำมันพืช และการใช้อุณหภูมิต่ำ ที่อุณหภูมิ140 องศาลงมา (ไม่ควรใช่อุณหภูมิเกิน 160 องศา ขึ้นไป) เรามาเรียนรู้ วิธีการทำไข่เจียว เพื่อสุขภาพกันคับ. ??

/(>_<)\ ไข่เจียว สูตร4 พัฒนาจากสูตร1 โดยหลักการจะ่ใช้อุณหภูมต่ำกว่าิและเวลามากกว่านิดหน่อย แต่มาเพิ่มกระเทียมและใช้น้ำมันมะพร้าวเพียงอย่างเดียว ที่ผมมีแรงจูงใจพัฒนาสูตร4นี้ เนื่องจากมีกระแสมาจากการใช้น้ำมันมะพร้าว เมื่อกินร่วมกับกระเทียมสด มันจะส่งผลดีต่อสุขภาพ ที่เรียกว่าโคเอนไซม์ ที่มีประโยชน์มาก แต่หลักการมันมีอยู่ว่า ห้ามใช้อุณหภูมิสูงเกิน เพราะจะทำลายความสดหรือคุณภาพของกระเทียมได้ /(>_<)\ แต่อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าว เหมาะสำหรับทอดมากกว่าผัด ขณะเดียวกันกระเทียม ก็ไม่ให้ใช้ความร้อนสูง ดังนั้น แนวคิดนี้ จึงปรับอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ โดยใช้หลักการนำความร้อนจากน้ำมัน ซึ่งใช้น้ำมันในปริมาณที่มากเพิ่มขึ้นจากเดิม และหลักการพาความร้อนจากการอบด้วยลมร้อน จึงเป็นแนวคิดที่ประยุกต์ ในการนำมาปรับเป็นสูตร 4. ในครั้งนี้ครับ.

/(>_<)\ แนวคิดไข่เจียว(สูตร5) ใช้อุณหภูมิต่ำเหมือนสูตร1คือ100องศาและใช้เวลาสั้นเนื่องจากการทอดเจียวไข่จะใช้ฝาอบด้วย แต่ครั้งนี้จะใช้ฝาอบที่มีรูระบายไอน้ำซึ่งใช้ฝาปิดจากหม้อหุงข้าวก็ได้มาปิดกะทะ นอกจากนี้ยังได้เปลี่ยนแปลงทั้งวัตถุดิบและเคริ่องปรุงรสเกือบทั้งหมด โดยครั้งนี้นับว่าแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจาก4สูตรทั้งหมดที่เคยกล่าวมาแล้ว เช่น ใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ ใช้น้ำมันเมล็ดไนเจอร์แทนน้ำมันมะพร้าวส่วนเครื่องปรุงรสนั้น ใช้ซีอิ้วญี่ปุ่นเพียงอย่างเดียว สาเหตุที่เลือกสรรเพราะคุณค่าทางอาหารเป็นสำคัญ อาทิไข่เป็ดจะให้โอเมก้า3สูงกว่าไข่ไก่ ส่วนน้ำมันไนเจอร์มีวิตามินอีมากถึง35%อีกทั้งคุณสมบัติของน้ำมันชนิดนี้ทนความร้อนได้ถึง200องศา เป็นต้น มาเรียนรู้เทคนิคการทำไข่เจียว(สูตร5)กันเลยคับ.

การทอดไข่เจียวแบบด่วนที่สุด ที่ไม่ปรุงแล้วทอดกับน้ำมัน เมื่ิอนำไปทานกับน้ำพริกอื่น ปัญหาเรื่องรสชาติ มันจะไม่เข้ากันกับน้ำพริกเครื่องเคียง.. จึงมีเทคนิคสูตรด่วนง่ายและเร็ว แต่ต้องเลือกสรรบ้าง โดยเฉพาะน้ำมันพืช ดังนั้น สูตรนี้ จึงใช้วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ประหยัดเวลาเพราะเตรียมเครื่องปรุงน้อย และกินง่าย แต่ดีต่อสุขภาพ เพราะใช้อุณหภูมิต่ำ เคล็ดลับนี้ ใช้หลักการคล้ายกับทำไข่เจียวสูตรพิเศษ คือใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะทนต่อจุดเดือดสูง จึงใช้ความร้อนต่ำได้ แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชอื่น ที่มีจุดเดือดต่ำ จะไม่สามารถใช้ความร้อนต่ำได้ และทำให้เกิดการอมน้ำมันคับ.

- สืบเนื่องจากเมนูแหนมเห็ด ก็ต่อยอดมาเป็นเมนูนี้☺😋

อยากกินไข่เจียวหม้อหุงข้าวก็ทำได้ ส่วนตัวไม่ชอบไข่เจียวฟูๆกรอบๆ แต่ถ้าหากใครชอบฟูๆกรอบๆ ต้องใส่น้ำมันเยอะนิดนึงด้วยค่ะ

คุณพ่อเป็นคนที่ปรุงไข่เจียวได้อร่อยมากๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวรสชาตรูปแบบไหนก็ตามแต่ เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ ซอสพริกนิดนึง บอกได้คำเดียวว่าฟิน!!

ข้าวไข่เจียวสูตรคลีน - ใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ และไข่เจียวที่ใช้ Air fryer ปราศจากน้ำมัน

#ครัวผจญภัย มีกุยช่ายปลูกเองที่บ้าน และเวลาเร่งรีบที่ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาว่าง จึงเกิดเป็นไข่เจียวใบกุยช่าย

สูตรนี้ได้ยินจากวิทยุค่ะ ต้นฉบับมาจากมรว.ถนัดศรี เลยลองมาทำดู โดยแอบใส่กระเทียมเจียวลงไปด้วยเพราะชอบ (ออริจินอลจะไม่มีกระเทียมเจียวนะคะ) เป็นไข่เจียวที่มีรสชาติอร่อยดีค่ะ

ไข่เจียวสูตรนี้ใส่น้ำมันน้อย ไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ทำเป็นเมนูกับข้าวได้ทุกมื้อค่ะ