ใส่ยอดขี้เหล็กลงในหม้อ

ใส่น้ำให้ท่วมขี้เหล็ก ใส่เกลือต้มให้น้ำเดือด เทน้ำทิ้งล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วเติมน้ำใหม่ ทำเหมือนเดิม สองครั้ง จะทำให้ขี้เหล็กที่นำไปแกงไม่ขมหรือขมน้อยลง

ขี้เหล็กที่นำมาแกงควรเป็นยอดอ่อน