ปลาช่อนขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างให้สะอาด บั้งขวางลึกๆถี่ๆ นำไปนึ่ง 10 นาที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ ไฟแรงสุด รอให้น้ำมันร้อนจัด นำปลานึ่งลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งตัว

ตั้งน้ำซุปให้เดือด นำพริกแกงส้ม น้ำตาลปี๊บใส่ถ้วย นำน้ำซุปใส่ถ้วยพริกแกงละลายให้เข้ากัน แล้วเทลงหม้อน้ำซุป

รอให้น้ำซุปพริกแกงเดือด ใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มลดตามต้องการ ใส่กะหล่ำดอก รอให้เดือดอีกครั้ง