นำไส้ปลาออกล้างให้สะอาด นำลงต้มในน้ำเดือดจนสุกดีตักขึ้น พักจนเย็น นำมาแกะเอาแต่เนื้อ

นำเนื้อปลามาตำร่วมกับน้ำพริกให้เป็นเนื้อเดียวกันดี(ใช้น้ำพริกแค่ 2 ช้อนโต๊ะ) พักไว้

ตั้งหม้อให้ร้อนดีใส่น้ำมันเล็กน้อย นำน้ำพริกที่เหลือลงผัดให้หอมจึงใส่กะทิลงครึ่งหนึ่งรอให้กระทิแตกมัน ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ใส่กะทิส่วนที่เหลือและน้ำสะอาด

รอจนเดือนอีกครั้งขยำใบมะกรูดใส่ ใส่ลูกชิ้นปลารอจนเดือดและลูกชิ้นปลาลอยก็ตักราดบนเส้นขนมจีนรับประทานได้เลย