Préparation Commencez par mélanger les amandes et le sucre. On y ajoute le sel, la vanille, le miel et les zestes de citron. Puis incorporez tout d’abord l’œuf entier puis les jaunes d’œuf un à un afin d’obtenir une pâte compacte. Divisez la pâte en 2 ou 3 boules et roulez en boudin. Aplatissez le dessus de manière à obtenir une surface bien plane et d’équerre. Découpez formes en veillant à ne pas les déformer.

JDéposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis préchauffez le four th. 145° et faites cuire environ 15 minutes en surveillant bien qu’ils ne dorent pas trop. Ils doivent rester blancs dessus et dessous !!!

Préparation du glaçage Dans un saladier, mélangez les blancs d’œuf, le sel, le citron et l’eau de fleur d’oranger. Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais. Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger. Colorez selon votre goût et finir par la cuillère d’huile pour un glaçage brillant. Une fois les gâteaux glacés, décorez de petites fleurs en pâte à sucre, brillant