ล้างเห็ดสะเด็ดน้ำ ฉีกฝอย นำไปนึ่งสุก พอเย็นบีบน้ำให้แห้ง

ทำไส้เห็ด เห็ด,พริกไทย,กุ้งแห้ง,เกลือ,น้ำมัน(ถ้ามีกากหมูเหลือจากเจียวน้ำมันจะใส่ด้วยก็ได้),กระเทียมบด ผสมให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าชอบเค็มเพิ่มเกลือค่ะ เสร็จแล้วพักไว้

แป้งสองอย่างรวมกัน ผสมน้ำก่อน 1 ถ้วย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อน แล้วค่อยตามด้วยน้ำอีก2 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนตลอด จนแป้งสุกทั่ว ปิดไฟ รอแป้งอุ่นพอนวดได้ ลงมือนวดจนแป้งเนียนปั้นได้

ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวล ปั้นแป้งกลม แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้เห็ด จับจีบจนรอบ ทำจนหมดแป้ง

นำขนมใส่ซึ้งรองใบตองทาน้ำมัน นึ่งน้ำเดือด 20 นาที พอสุกพรมน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

ทานกับน้ำจิ้ม ซีอิ้วดำหวาน ผสมพริกดองน้ำส้ม เป็นน้ำจิ้มแบบโบราณค่ะ ถ้าชอบก็โรยกระเทียมเจียวได้นะคะ