Tahu dan ikan dicuci bersih, lalu hancurkan..

Haluskan bumbu seperti cabe, bawang putih, bawang merah dan kemiri. Masukkan dalam adonan tahu

Rajang tipis2 batang sereh, masukkan dalam adonan tahu. beri garam, royko dan lada dan daun kemangi Aduk rata dan cicipi

Daun pisang terlebih dahulu di panaskan di atas kompor, agar layu. dan di lap dengan kain basah

Beri adonan di atas daun pisang, bisa ditambahkan 1-2 bh cabe rawit merah bungkus dan tutup bagian atas dan bawah dengan tusuk gigi.. selesaikan sampai adonan habis

Panaskan kukusan, setelah mendidih, masukkan pepes tahu, tutup dan diamkan sampai benar2 layu, angkat dan tinggal proses dibakar di atas api kompor

Bakar pepes tahu sampai benar2 tidak ada lagi air yg turun, dan wanginya kluar. Angkat dan sajikan