ทอดปลาข้าวสารให้กรอบตัดขึ้นพักน้ำมัน

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปเคี้ยวให้ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ปลาที่ทอดลงไปคลุก ตัดรสด้วยเกลือ

คนจนน้ำตาลเคลือบ ตัวปลาเป็นอันเสร็จ