Gulai Padang Ayam Nangka

Name: Gulai Padang Ayam Nangka
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam potong; 1/2 ons nangka muda; 1 buah jeruk nipis; 1 Bungkus santan instant (saya pake klatu); 4 Batang cabe merah besar (disesuaikan); 2 Buah tomat merah besar; 1 ruas jari kelingking jahe; 1 jari kelingking kunyit tua (saya pke kunyit bubuk); 6 siung bawang putih besar; 8 siung bawang merah; 1/2 bawang bombai besar; 6 lembar daun jeruk purut; 3 lembar daun salam; 2 batang serei (ambil bagian putih lalu geprek); 2 sdm ketumbar; 6 butir kemiri; 5 butir kapulaga (kupas,ambil biji hitamnya saja); 4 keping asam kandis; 2 buah bunga lawang; 1/2 sdt jinten bubuk; 1/4 sdt cengkeh bubuk; 1/4 sdt kayu manis bubuk (atau batang kayu manisny jg bs); 1/2 sdt pala bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; secukupnya Air; secukupnya Minyak goreng; gula, garam dan kaldu ayam (royco)

Lathifa Ekayani @cook_8299930

Bogor, Jawa Barat

Resep ini berdasarkan percobaan trial dan error saya, hihihihii 😁. Sampai ahirnya dapat komposisi yg pas kaya yg suka di jual jual di warung padang ahayyy 😍. Untuk takaran rempah sesuai selera ya, biasanya kalo krg mantep itu kurang di komposisi kapulaga/jinten/cengkeh/kayu manis/bunga lawang. Resep sy msh atas dasar kira kira yaa ehehehe 😅
Hasil akhir rasa gurih, berempah, complicated, kental tapi tdk pedas. Krna sy cuman pake cabe merah besar dan tomat merah sbg pewarna. Kalo unt menu gulai sy krg suka pedas, bagi yg suka bisa ditambah cabe pedas sesuai selera 😆

Lebih banyak

Gulai Padang Ayam Nangka

Lathifa Ekayani @cook_8299930

Bogor, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

1 kgayam potong
1/2 onsnangka muda
1 buahjeruk nipis
1 Bungkussantan instant (saya pake klatu)
4 Batangcabe merah besar (disesuaikan)
2 Buahtomat merah besar
1 ruas jarikelingking jahe
1 jari kelingkingkunyit tua (saya pke kunyit bubuk)
6 siungbawang putih besar
8 siungbawang merah
1/2bawang bombai besar
6 lembardaun jeruk purut
3 lembardaun salam
2 batangserei (ambil bagian putih lalu geprek)
2 sdmketumbar
6 butirkemiri
5 butirkapulaga (kupas,ambil biji hitamnya saja)
4 kepingasam kandis
2 buahbunga lawang
1/2 sdtjinten bubuk
1/4 sdtcengkeh bubuk
1/4 sdtkayu manis bubuk (atau batang kayu manisny jg bs)
1/2 sdtpala bubuk
1/2 sdtlada bubuk
secukupnyaAir
secukupnyaMinyak goreng
gula, garam dan kaldu ayam (royco)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Cuci dan potong" nangka muda sesuai selera, lalu lumuri dgn minyak goreng agar bekas getah tdk melengket di panci. kemudian didihkan air dalam panci, masukan nangka dan rebus sampai matang. Buang airnya lalu pisahkan
2

Cuci ayam lalu lumuri dengan jeruk nipis dan sdikit garam, diamkan selama sekitar 10 mnt. didihkan air dalam panci, kemudian cuci lagi ayam yg tadi, lalu rebus ayam 1/2 matang untuk menghilangkan bau ayam. Buang airnya lalu pisahkan
3

Haluskan semua bumbu kecuali asam kandis, daun jeruk, bawang bombai, daun salam dan serei. saya pake blender dan pakai minyak goreng sbg pencair dlm blender
4

Potong tipis bawang bombay dan daun jeruk
5

Panaskan minyak goreng lalu oseng bawang bombay 1/2 matang, lalu masukan bumbu halus, asam kandis, serei dan daun salam
6

Masukan ayam dan nangka, dioseng sbntr lalu tambahkan air secukupnya. tambahkan gula,garam dan kaldu ayam, koreksi rasa
7

Tunggu sampai gulai matang dan bumbu meresap sempurna pada ayam, atau ayam berubah warna(tidak putih sprti awal mencampur bumbu). buang buih busa pada masakan sampai bersih. masukan irisan daun jeruk dan santan. Matangkan,aduk trs jgn sampai santan pecah, lalu koreksi rasa.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Lathifa Ekayani @cook_8299930

pada 01 Agustus 2017 05.47

Bogor, Jawa Barat

Mahasiswa yang doyan makan, seneng masak dan bereksperimen. Selalu penasaran dgn resep jajanan dan makanan kekinian😆. jgn panggil bun ya, panggilnya sista atau kak ajaah 😜. 1 konsep olahan aku, NO MSG (alias vetsin yg bnr bnr pure vetsin) mostly ak pake kaldu jamur totole,atau royco ayam/sapi

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Gulai Cengkeh Kunyit Nangka Gula Kapulaga Ayam Sereh Pala Jeruk Purut Jeruk Nipis Ketumbar Cabe Merah Santan Cinnamon Tomat Kunyit Bubuk Bawang Putih Bawang Merah Onion Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya