ปอกกล้วยดิบ 1 หวี หรือประมาณ 10 ลูก (ในรูปมี 3 ลูก เอามาเป็นตัวอย่างนะคะ (⊃-^)) หั่นเป็นเส้น แช่น้ำเกลือ (ใช้กล้วยดิบที่เปลือกยังมีสีเขียวจัดและแข็ง ระวังอย่าให้กล้วยเริ่มสุกนะคะ ถ้ามีกล้วยดิบแต่ยังไม่นำมาทำ ให้แช่กล้วยไว้ในตู้เย็น กล้วยจะยังดิบอยู่ได้นานค่ะ)

นำกล้วยดิบที่หั่นเป็นเส้นไปล้างน้ำ เพื่อเอายางออก

หั่นเนื้อไก่ล้วน (^-^)

นำมะพร้าวขูดมาคั้นให้ได้น้ำกะทิประมาณ 1300 กรัม ไม่ต้องแยกหัวกระทิ หรือจะใช้กะทิกล่อง 300 ml ก็ได้ค่ะ

ตำเปราะหอมผสมกับพริกแกงเตรียมไว้ (ㅅ^-^) ปริมาณเปราะหอมที่ใส่ขึ้นอยู่กับความชอบ จะทำให้แกงมีความหอมเครื่องเทศมากขึ้น ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นหรือไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

พริกแกงที่ผสมเปราะหอมเรียบร้อยแล้ว รอลงหม้อ (ㅅ^-^)

ช้อนหัวกะทิประมาณ 2 ทัพพี ใส่ลงในหม้อตั้งไฟ (กระทิที่คั้นไม่ได้แยกหัวเอาไว้ แต่เวลาตั้งทิ้งไว้ จะมีหัวกะทิลอยขึ้นมา ใช้ตรงส่วนนั้นได้เลยค่ะ (^-^)⊃≡) ถ้าใช้กระทิกล่องตรงขั้นตอนนี้ใช้กะทิ 1 ทัพพี น้ำสะอาด 1 ทัพพี

ใส่พริกแกงที่ผสมเปราะหอมลงไปในกะทิ ผัดจนเริ่มหอม (^¬^)

ช้อนหัวกะทิใส่เพิ่มอีก 2 ทัพพี เคี่ยวจนแตกมัน ถ้าใช้กระทิกล่องใส่ 2 ทัพพีเหมือนกันค่ะ เคี่ยวๆๆ จนเริ่มแตกมันค่ะ (;^-^;)

ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนไก่เริ่มสุก

พอไก่เริ่มสุก ก็ใส่กล้วยดิบที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปเลยค่ะ (;^-^;)

ใส่กะทิที่เหลือลงไปให้หมด เคี่ยวต่อไปจนกล้วยสุก (กล้วยดิบที่ต้มจนสุก เนื้อกล้วยจะนิ่มๆ หนึบๆ มันๆ) ถ้าใช้กะทิกล่อง ใส่จนหมดกล่อง แล้วเติมน้ำจนเกือบท่วมกล้วย เคี่ยวๆ รอจนกล้วยเริ่มสุก (((;^-^;)))

พอกล้วยเริ่มสุก ใส่น้ำตาลปีบ (ใส่น้อยกว่านี้ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่มากกว่านี้จะหวานเกินไปค่ะ เพราะตัวแกงมีความหวานของกะทิอยู่แล้ว) (^¬^)

ใส่เกลือ น้ำปลา (ปรับได้ตามระดับความเค็มที่ชอบค่ะ) (ㅅ^-^)

หั่นพริกสดเป็นเส้นๆ

เด็ดใบโหรพา ล้างน้ำ พักไว้

ใส่พริกสด (^-^)⊃⌒ο

ใส่ใบโหรพา (^-^)⊃⌒ο

ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟ์ เสร็จแล้วค่ะ (^-^)⊃ แกงจะมีรสไม่เผ็ดมาก มีความหวานของกะทิ และความมันของกล้วยดิบค่ะ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ (^¬^)