Kepiting Bumbu Spesial

Name: Kepiting Bumbu Spesial
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 ekor kepiting segar (segar = hidup); 1 sdt ketumbar; 3 butir kemiri; 6 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 4 buah cabe merah keriting (sesuaikan selera pedas); 2 cm jahe; 3 cm kunyit; 3 cm lengkuas/laos, geprek; 1 batang serai, geprek; 4 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir; secukupnya Masako rasa ayam; 400 ml air bersih

deecha @deechakhairin

Semarang

Bingung nama masakan ini apa, karena mama saya pun tidak pernah tahu namanya ataupun menamainya. Hehe.. yang jelas masakan satu ini adalah favorit keluarga kami. Sejak tinggal di Papua dengan lumbung seafood-nya, kepiting sungai bukanlah barang mewah disana. Setiap hari selalu ada kepiting segar di pasar. Ingatan kuliner masa kecil ini juga yang membuat saya ngidam ini ketika hamil anak pertama. Btw, saya berkeliling di rumah makan yg katanya masak kepiting enak, rasa ini tidak pernah ada... hehehehe... aneh kan? Yuk.. intip dan cobain resepnya. Tips memilih kepiting: cari yang masih hidup (test dengan menyentuh matanya, kalau ada reflek keluar masuk artinya dia masih hidup). Lihat bokongnya, kalau sekatnya lebar itu berarti kepiting betina (kalau ada telurnya enaaaaakk).

Lebih banyak

Kepiting Bumbu Spesial

deecha @deechakhairin

Semarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 ekorkepiting segar (segar = hidup)
1 sdtketumbar
3 butirkemiri
6 siungbawang merah
8 siungbawang putih
4 buahcabe merah keriting (sesuaikan selera pedas)
2 cmjahe
3 cmkunyit
3 cmlengkuas/laos, geprek
1 batangserai, geprek
4 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk, buang tulangnya
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir
secukupnyaMasako rasa ayam
400 mlair bersih

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan kepiting. Caranya: saat kepiting masih terikat tali, balik badannya, potong pas di garis tengah dengan pisau pemotong daging yang tajam. Kepiting akan terbelah 2 (kanan-kiri). Lepaskan tali. Buang bagian cangkang atas (yg warna gelap), buang insangnya, bersihkan. Jika ada isi perut yang berwarna kuning kecoklatan, atau telur berwarna oranye, sisihkan. Itu akan menambah rasa gurih pada masakan.
2

Potong ujung-ujung kaki kepiting. Sisihkan capitnya, potong ujung capit yang tajam dan duri-duri kecil yang ada di sepanjang capit. Jika capitnya besar, pukul pakai punggung pisau agar cangkangnya sedikit retak. Cuci di bawah air mengalir seluruh potongan kepiting.
3

Haluskan semua bumbu (kecuali serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk).
4

Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus dan bumbu geprek/dedaunan sampai harum.
5

Masukkan potongan kepiting ke wajan, aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan air. Aduk sesekali, tunggu sampai air menyusut setengahnya. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula dan masako, koreksi rasa lagi.
6

Diamkan sebentar, matikan api dan siap dihidangkan.
7

Buat saya, ini masakan kepiting paling enak...