กัมโบ้ไก่และไส้กรอก
กัมโบ้ไก่ สตูว์ไก่ในแบบชาวใต้ของอเมริกา ที่ผสมสูตรทั้งแบบฝรั่งอเมริกัน ฝรั่งเศส และแอฟริกัน ส่วนผสมหลักๆจะมี "รูซ์" คือแป้งผัดกับไขมันจนเกรียมให้สีน้ำตาล ความข้น และกลิ่นแบบครีมๆ "ตรีเอกานุภาพ(Trinity)" คือผักพื้นฐานทั้งสาม ได้แก่ หัวหัวใหญ่ เซเลอรรี่ และพริก ที่ให้รสหวาน เผ็ด และกลิ่นหอม นอกนั้นก็เป็นเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามแต่จะหาได้ บางบ้านอยู่ในหนองบึง หากบ เต่า จระเข้ได้ก็เอามาทำ หรูหน่อยก็เป็นซีฟู้ด แต่ถ้าระดับคนงานไร่ฝ้าย ก็คงใช้เนื้อไก่ส่วนที่นายไร่ไม่กิน (ฝรั่งเรียกดาร์คมีท เช่นส่วน ปลายปีก ตูด คอ ฯลฯ) ชูรสด้วยไส้กรอกรมครัน บางครั้งใส่กระเจี๊ยบเขียวด้วย กินกับข้าวสวย เหมือนเรากินข้าวราดแกงเขียวหวานไก่อย่างงั้น
กัมโบ้ไก่และไส้กรอก
กัมโบ้ไก่ สตูว์ไก่ในแบบชาวใต้ของอเมริกา ที่ผสมสูตรทั้งแบบฝรั่งอเมริกัน ฝรั่งเศส และแอฟริกัน ส่วนผสมหลักๆจะมี "รูซ์" คือแป้งผัดกับไขมันจนเกรียมให้สีน้ำตาล ความข้น และกลิ่นแบบครีมๆ "ตรีเอกานุภาพ(Trinity)" คือผักพื้นฐานทั้งสาม ได้แก่ หัวหัวใหญ่ เซเลอรรี่ และพริก ที่ให้รสหวาน เผ็ด และกลิ่นหอม นอกนั้นก็เป็นเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามแต่จะหาได้ บางบ้านอยู่ในหนองบึง หากบ เต่า จระเข้ได้ก็เอามาทำ หรูหน่อยก็เป็นซีฟู้ด แต่ถ้าระดับคนงานไร่ฝ้าย ก็คงใช้เนื้อไก่ส่วนที่นายไร่ไม่กิน (ฝรั่งเรียกดาร์คมีท เช่นส่วน ปลายปีก ตูด คอ ฯลฯ) ชูรสด้วยไส้กรอกรมครัน บางครั้งใส่กระเจี๊ยบเขียวด้วย กินกับข้าวสวย เหมือนเรากินข้าวราดแกงเขียวหวานไก่อย่างงั้น
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำไก่ลงรวนจนด้านนอกสุกทั่วจึวตักขึ้น
- 2
เบาไฟลง ใส่แป้งเอนกประสงค์ลงไปผัดกับน้ำมันในหม้อ คนอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ระวังอย่าให้แป้งไหม้
- 3
ใส่ หอมใหญ่ พริก ขึ้นฉ่าย ลงไปผัดกับแป้ง คนเสมอ จนกระทั่งมีกลิ่นหอม จึงเติมน้ำ ใส่ซุปไก่ก้อนเร่งไฟจนเดือด
- 4
เมื่อน้ำเดือดแล้ว จึงใส่ไก่ ไส้กรอก ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ลดไฟลงต่ำเพื่อเคี่ยว ใส่กระเจี๊ยบเขียว เคี่ยวประมาณ ครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง จึงตักเสริฟกับข้าวสวย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (3)