ทอดปลาทู พักไว้ แกะเอาแต่เนื้อ

ผสมน้ำยำ น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว (น้ำปลาแบ่งใส่ทีละครึ่งนะคะ ควรชิมปลาทูก่อน)

ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง คลุกกับปลาทู ราดน้ำยำ พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี