ทอดมันปลากราย
Areerat Nernnam @areerat_nernnam
ทอดมันปลากราย
วิธีทำ
- 1
โขลกเนื้อปลากรายให้เหนียว ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดโขลกต่อให้เข้ากัน
- 2
ตักใส่อ่างผสมใส่ไข่เป็ด น้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดเคล้าให้เข้ากัน
- 3
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน กว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร หนา 1 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟอ่อนจนกระทั่งเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
- 5
วิธีทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมโขลกหยาบ ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวา ถั่วลิสง และผักชี (หรือจะใช้น้ำจิ้มอาจาดแทนก็ได้โดยใช้หอมแดงซอยแทนกระเทียมสับ พริกและหอมแดงไม่ต้องตั้งไฟ และไม่ใส่ถั่วค่ะ)
การทำอาหารคือศาสตร์และศิลป์ ไม่มีถูกไม่มีผิดส่วนความอร่อย ขึ้นกับรสชาติถูกปากถูกใจผู้ชิม ซึ่งความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไปอัตราส่วนที่ให้ไว้เพื่อเป็นแนวทางแล้วปรับรสชาติตามชอบค่ะ
ดูเพิ่มเติม ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
-
-
-
-
-
ทอดมันปลากรายสอดไส้ ไส้กรอก ทอดมันปลากรายสอดไส้ ไส้กรอก
เมนูนี้เหมาะสำหรับเด็กๆๆ ที่ชอบทานไส้กรอก กับทอดมัน
รัตนา ทองเหล็ง -
ทอดมันปลากราย ทอดมันปลากราย
● Deep fried fish pasty (Thai food)●สูตรนี้ไม่ผสมแป้งค่ะ เนื้อปลากรายล้วนๆ เวลาทอดเสร็จเนื้อปลาจะนุ่มเด้ง เหมือนหมูเด้งเลยค่ะ อิอิ
-
ทอดมันปลากราย และน้ำจิ้มทำเอง ทอดมันปลากราย และน้ำจิ้มทำเอง
ทอดมันปลากราย ทำเองได้ไม่ยาก แค่อาจจะยุ่งกับเมื่อยแขนหน่อย แต่เนื้อปลาแท้ อร่อยกว่าซื้อกินแน่นอน #รสเด็ดเย็นนี้ #ครัวผจญภัยเทคนิคการนวดปลา น้ำเกลือเย็นจัด จะช่วยให้เนื้อปลานุ่ม และการตำ/นวด/ฟาด จะทำให้เนื้อปลาเหนียวหนึบ ถ้าทอดแล้วเนื้อเหนียวแข็งอาจจะฟาดนานเกินไป ถ้าเนื้อทอดมันเหนียวแข็งอาจจะใส่น้ำเกลือน้อยไป
-
-
ทอดมันปลากราย กะเพรากรอบ ทอดมันปลากราย กะเพรากรอบ
ปลาหลายๆอย่างทอดเรียกปลาเห็ด ถ้าวัตถุดิบอย่างเดียวมักเรียกทอดมัน เช่น ทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้ง เป็นต้น ถูกหรือเปล่าไม่แน่ใจจ้า ทอดมันปลากรายสมัยโบราณไม่ใช่แบบนี้นะคะ ตามตำรา ว่าใช้เนื้อปลากรายขูด กับ สามเกลอ ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วทอด เป็นอันเสร็จ ก็รับประทานได้ พริกแกงนี่ มาทีหลังค่ะ
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/3163350
ความคิดเห็น