ผ่าเนื้อปลาเพื่อโรยเนยแข็งขูด ผักชีลาว และพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้สัก 15 นาที ระหว่างนั้นเตรียมผัดผัก

ผัดดอกต้นหอม: 1)ผัดกระเทียม เบคอน ด้วยน้ำมันพอหอม 2)ใส่เห็ดและดอกกระเทียม 3)ผัดแบบแห้ง 2-3นาที ไม่เติมน้ำ

เติมเนยลงบนกระทะ ย่างปลาทับทิมบนกระทะ 2 นาที จนด้านนอกเริ่มสุก คลี่เนื้อปลาออก เติมชีสลงไป1เผ่น

ปิดเนื้อปลาลงย่างต่อ ระหว่างย่าง เติมเนยเพิ่มอีก1ช้อนพร้อมน้ำเลมอนและเกลือ ย่างต่อไฟกลางประมาณ 7-8นาที จน เนย แห้ง แต่เนื้อปลายังมีน้ำซึมออกมาได้(แสดงว่าปลายังไม่แห้งจนเกินไป)

เมื่อเนื้อปลาเริ่มน้ำ(ซึมน้อยลงรีบเอาขึ้น จัดวางบนผัดดอกต้นหอม ชีสจะเรื่มเหลวเยิ้มๆออกมา

เสร็จละ