ปีกไก่เลาะกระดูกออก

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ผสมรวมกับหมูสับ กุ้งสับ หอมใหญ่สับ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล นวดให้เข้ากัน

นำส่วนผสมยัดลงในปีกไก่ที่เลาะกระดูกไว้จนเต็ม ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดปิดด้านบนไว้ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจนสุก

ไก่ที่นึ่งสุกแล้ว คลุกแป้งเอนกประสงค์แห้งให้ทั่ว ลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เอาไม้ออก จะเสิร์ฟทั้งน่องหรือหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ค่ะ