เราใช้กระทะย่างแบบมีร่อง ราดน้ำมันตรงกลาง โรย เกลือพริกไทย ออริกาโน่ วางอกไก่ด้านหนังลงไปก่อน พอด้านนึงเริ่มสุก กลับด้านเอาฝาปิดไว้ เราใช้ไฟกลาง พอผิวเริ่มสุก แน่นอนข้างในดิบ เรานำน้ำราดลงไปให้เหมือนอบไอน้ำ เหมือนการทำเกี๊ยวซ่า ทำซ้ำๆ พร้อมกลับด้าน จนกว่าจะสุก ใช้เวลานิดนึง พอสุกแล้วยกขึ้นสไลด์ขวางจัดใส่จาน

จะมีน้ำไก่ในกระทะ เราใส่แยม 1 ชต เกลือ พริกไทย ชิมรส ราดบนตัวไก่ เราไม่หมักไก่ก่อนเพราะเวลาเราย่างกับอบในกระทะทุกอย่างซึมเข้าเนื้อไปในตัวแล้ว แล้วเราไม่ทาแยมเวลาย่างเพราะไก่จะไหม้น้ำตาล เรียบร้อย พร้อมเสริฟ