ลองทำเครื่องดองครั้งแรกค่ะ เผื่อนำมาใช้ทำหน้าพิซซ่า หน้าแซนวิช หรือขนมปัง หรือทานกับสลัดกับเสต็คก็ได้ แต่ต้องลองดูก่อน ว่าจะสำเร็จไหม อย่างน้อยสามวันค่ะ ไม่มีเวลาทำกับข้าว เลยทำอะไรดองเล่น ระหว่างรอวันว่างทำกับข้าวค่ะ

ก่อนผัดเอาหน่อไม้ไปล้างน้ำก่อนไม่งั้นจะเปรี้ยวเกินไปผัดหน่อไม้ดองแบบนี้ที่บ้านชอบให้รสออกหวานนิดหนึ่ง #ผ้ากันเปื้อนผู้พิชิต66

ระหว่างรอเวลาได้ทำกับข้าวอีก ช่วงมีภารกิจก็ใช้เวลานิดหน่อย ทดลอง ดองเห็ดกับพริกเล่น ดูว่าจะสำเร็จไหม กะว่าไว้ใช้กับพิซซ่า หรือขนมปัง ลองฝึกทำค่ะ ดูสูตรการดองก็คล้ายกันหมด ด้วยการใช้ น้ำส้มสายชู หรือเกลือ หรือซีอิ๊ว เราลองมาประยุกต์ใช้เป็น apple cider กับซีอิ๊ว และเกลือ น้ำตาลทรายแดง ขั้นตอนเราหนนี้มีเวลาจำกัด อาจจะไม่ อย. ให้ผ่าน ต้องมาลุ้นกันอีกสามวันค่ะ😅 #เมนูเห็ดหนนี้เป็นการทดลองนะคะ และขอบันทึกไว้เป็นไดอารี่การฝึกทำกับข้าวค่ะ ถ้าใช้ได้ จะลองทำเป็นเมนูใหม่ต่อไปค่ะ

ถึงเวลาทำซอสพริกแล้ว อาทิตย์ก่อนทำน้ำจิ้มไก่ อีกวันสองวันจะไปบ้านอีกหลังเราต้องขนสารพัดซอสไปด้วย แต่ว่าคราวนี้คือมีญาติมาจากต่างประเทศเดียวเค้าจะตกใจในกลิ่นพริกกลิ่นกระเทียม เราเลยทำเตรียมไปดีกว่า ซอสนี้พ่อสามีติดราดทุกอย่าง ปกติเค้าไม่กินเผ็ดแต่นี่พ่อชอบ นี่เมื่อวานโทรมาถามน้ำจิ้มไก่อยู่ไหนจะให้ญาติกินดีนะทำเตรียมไว้หลายขวด

กินคู่กับไก่ทอด ปิ้งย่าง หมูกระทะ แก้เลี่ยนได้ค่ะ แม่บ้านดองไว้ 1 คืน กินได้เลย แต่ถ้าให้อร่อยอีกนิด ดอง 2 คืนค่ะ กรอบๆ หวานๆ

อยากทานยำวุ้นเส้นแบบง่ายๆ และมีบีทรูอยู่ จึงลองใส่ไปด้วยเลยกลายเป็นยำสีชมพู เพราะสีธรรมชาติของบีทรูนี้เอง #จานด่วน #ครัวผจญภัย

พริกและเห็ดที่ดองไว้ได้ที่แล้ว ดองเองด้วยApple Cider ไม่มีพิษภัย ช่วยเสริมจุลินทรีย์ ในลำไส้ เพิ่มชีสพอ กล้อมแกล้ม รองด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดและใบโหระพาไม่มีวัตถุกันเสียค่ะ เพิ่มเติมความกรุบกรอมของเครื่องเทศอย่าง ลูกผักชีที่ดองไว้พร้อมกัน และหอมแขกนิดหน่อย เตาอบเราเล็ก เลยใช้แป้งแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งนึงไว้เปลี่ยนหน้าดูบ้างสำหรับวันอื่น สูตรแป้งค่อนข้างโอเคแต่อยากปรับให้เพิ่มความกรอบอีกนิด ส่วนชีสก็แล้วแต่ความชอบแต่ละบ้านค่ะ😆

ผักดองกรอบๆ กินเคียงกับอาหารจานหลัก หรือทานเล่นได้ อร่อยและทำง่ายมากๆ#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

หมักผักเพิ่ม probiotics แบคทีเรียดีๆให้กับลำไส้นะคะ ทางเยอรมันเลยมักเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกที่มันๆ ทำให้ช่วยย่อยได้ดี ทำไว้ครั้งนึงเก็บได้นานเลยค่ะอุปกรณ์ ที่ต้องเตรียม กะละมัง เครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับชั่งเกลือและผัก ขวดโหล ผ้าปิดขวด หนังยางรัดขวด

🌱พอดีว่าซื้อแตงกวาญี่ปุ่นออนไลน์มาอยากเก็บไว้นานๆจึงเอามาดองซะเลยและอีกเหตุผลเลยช่วงนี้ก็อยากกินเมนูทางเกาหลี ญี่ปุ่น บ้างจะได้เอาไว้ทานคู่กัน🌵🍃แต่บอกเลยนะคะว่ารอบนี้อาจโดนแกง...เพราะแตงกวาที่ได้มาลูกใหญ่มากๆทั้งยังมีไส้และเมล็ดข้างในเยอะมากเลยเพราะปกติแตงกวาญี่ปุ่นเขาจะมีความดรอบและไส้ในค่อนข้างน้อยมากหรือแทบจะไม่มีเลยก็ว่าได้🍂แต่ยังไงก็มาทดลองกันดูคะ🌸

ช่วงนี้มีแค่คนเอาของที่ดีต่อสุขภาพมาทานกันเยอะเลย ช่วงนี้ขิงขายดีมาก ราคาขึ้นเกือบเท่าตัว เราคิดถึงเมนูนี้ที่บ้านคุณยายปกติจะมีติดตู้เย็นไว้ มาลองทำดีกว่าครั้งแรกจะออกมาเป็นยังไงนะ

มีแตงกวากับแครอทติดค้างในตู้เย็นหลายวันแล้วเลยซื้อหัวไช้เท้ามาเพิ่มเพื่อทำผักดองไว้ทานค่ะ