Cuci pindang/tongkol sampai tidak terasa licin lalu tiriskan sampai airnya hilang (kalau saya tepuk2 pakai tisu dapur)

Goreng dalam minyak panas. Pastikan minyak benar2 sudah panas waktu pindang masuk. Pakai api sedang

Biar ga meletus2 tutup wajan saat menggoreng. Goreng sampai berubah warna

Jangan goreng sampai kering ya biar tidak keras dan alot waktu dimakan

Angkat lalu dinginkan. Setelah dingin suwir2 daging pindang

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe, kunyit, jahe hingga halus

Tumis bumbu halus dalam minyak secukupnya hingga harum

Masukkan lengkuas yg sudah dimemarkan dan daun salam. Tumis terus hingga matang dan lomboknya mengeluarkan minyak. Tumis dalam api sedang cenderung kecil. Jaga jgn sampe gosong ya

Lalu masukkan suwiran pindang. Aduk rata.

Stelah bau pindang bercampur bumbu keluar singkirkan pindang ke pinggir wajan/buat cekungan di tengah2 wajan. Masukkan telur yg sudah dikocok lalu orak arik

Aduk rata hingga pindang bercampur telor. Bumbui dengan garam, gula, merica. Cicipi rasa. Angkat sajikan

Kalau saat menggoreng bumbu menjadi kering/lengket di wajan tambahi minyak goreng. Waktu telur masuk bisa tambah minyak jg agar tidak lengket dan gosong. Kecilkan api saat telur dimasukkan biar tdk gosong