ผสมนำ้ปลา นำ้เปล่า และเกลือเข้าด้วยกันในภาชนะที่มีขนาดพอดีกับตัวปลา จากนั้นเรียงปลาลงไปแช่ทิ้งไว้ >> ชอบเค็มไม่มากแช่ 2 ชั่วโมง เค็มปานกลางแช่ 2 ชั่วโมงครึ่ง แต่ถ้าชอบเค็มมากแช่ 3 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาตามต้องการ นำปลาขึ้นมาซับให้แห้ง และหักคอ ทำจนหมดทุกตัว

เรียงใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ เวฟ 3 นาที หรือจนสุก ก็จะได้ปลาทูสุกหนังตึงสวยงาม >> เสร็จจากขั้นตอนนี้ก็ทานได้เลย แต่ใครจะนำไปทอด หรือนึ่งอีกทีตามใจชอบ