ผักโรยรอบนี้ผมใช้ต้นหอมซอยครับ

ใส่น้ำมันลงในกระทะเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วๆ จากนั้นวางเสี่ยวหลงเปาให้เต็ม เร่งไฟแรง ทอดให้เริ่มมีสีน้ำตาลหน่อยๆ(ผมแนะนำเป็นเทฟลอน เพื่อให้ง่ายต่อการไม่ติดกระทะครับ)

เติมน้ำเปล่าครึ่งนึงของความสูงเสี่ยวหลงเปา เร่งไฟให้น้ำเดือด

นำฝาหม้อหรือภาชนะมาครอบไว้

เมื่อน้ำแห้งแล้วยกฝาออก

นำจานวางคว่ำในกระทะ

พลิกกระทะและจาน ยกฝากระทะออก

โรยต้นหอมและงา

จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

ปกติการทอดต้ม จะใช้กับเมนูเกี๊ยวซ่าเป็นส่วนใหญ่ แต่เราสามารถดัดแปลงใช้กับเมนูอย่างอื่นได้เช่นกันนะครับ (หากเราอยากให้ทอดต้มเป็นแผ่นสวยๆ ให้เราใช้แป้งละลายน้ำในช่วงเวลาต้มเกี๊ยว เมื่อแห้งแล้วเราจะได้แผ่นบางๆ ตามในรูปครับ)

ถ้าหากเกี๊ยวซ่าที่เราซื้อมา เป็นแบบแช่แข็งสำเร็จรูป ควรละลายน้ำแข็งก่อน เพราะจะทำให้ไม่ติดกระทะเวลาทอดต้ม