ซอยต้นหอม แครอทและขิง

นำขิงซอย กระเทียม พริกไทยดำ มาตำให้ละเอียด

นำส่วนประกอบมาผสมรวมกับไก่บดหมูบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน

ซุปที่ผมใช้คือซุปที่พ่อผมต้มขาไก่ตุ๋นยาจีน ผมเลยแบ่งมาแช่เย็นไว้ก่อนทำเสี่ยวหลงเปาครับ

หั่นซุปก้อนเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมซุปก้อนเจลลี่กับส่วนประกอบข้อที่สาม จากนั้นแช่เย็นสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมมาจับตัวกัน

โรยแป้งสาลีบนพื้นที่ต้องการห่อ ผมใช้แผ่นเกี๊ยวซ่าเพื่อเน้นความสะดวกในการทำ แต่ลูกที่ได้ออกมาจะเล็กไปนิดนึง

ตักส่วนประกอบที่เป็นไส้ไว้ตรงกลาง เผื่อพื้นที่ห่อแป้งด้วยนะครับ

ค่อยๆจีบม้วนเป็นวงกลม (บางอันก็ม้วนดีบางอันก็ม้วนไม่ผ่าน แย่จุง 😭)

ฉีกผักกาดแก้วรองถาดนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน (หรือใครมีกระดาษรองก็ใช้ได้นะครับ)

ระหว่างรอผักกาดนิ่ม ก็ห่อไส้รอไว้เลยครับ ปล.ผมแบ่งบางส่วนไว้สาธิตวิธีทอดต้มอีกส่วน

แถมยังแบ่งทำเกี๊ยวซ่าได้อีกเช่นกัน เยอะเกิ๊นนน

เมื่อผักกาดแก้วนิ่ม ให้เราวางเสี่ยวหลงเปาไว้ นึ่งต่อด้วยไฟแรงนาน 8 นาที

ระหว่างรอนึ่ง นำจิ๊กโฉ่วมาผสมน้ำมันงาและขิงเตรียมไว้

เมื่อนึ่งเสร็จแล้วเอาออกมาผึ่งให้หายร้อนจัดเล็กน้อย

ค่อยๆคีบเสี่ยวหลงเปาระวังไส้แตก เพราะแตกแล้วน้ำซุปจะไหลออกมาทันที

สุดท้ายจัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ

เนื่องจากไส้ในการทำและเสี่ยวหลงเปาเหลือเยอะมาก เดี๋ยวผมจะอัพวิธีการทอดต้มและไข่นึ่งยัดไส้เอาไว้สองเมนูนะครับ