ล้างปลา เคล้าเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10-20 นาที ล้างเกลือออก ซับให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน เจียวกระเทียมจนกรอบ ตักแต่กระเทียมขึ้นซับน้ำมัน เร่งไฟแรง นำปลาลงทอด รอสักครู่จึงกลับด้าน รอสักครู่ลดไฟ แล้วกลับด้านจนสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยกระเทียมเจียว เพิ่มรสชาติด้วยซีอิ้วขาวหรือซอสถั่วเหลือง