Usus Kecap Pedas ala Sate Angkringan

Name: Usus Kecap Pedas ala Sate Angkringan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram usus; 4 bawang putih; 5 bawang merah; 1/2 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt merica; 2 butir kemiri; 5 buah cabai rawit setan; 2 buah cabai merah keriting; 3 lembar daun salam; 1 batang serai; 1 iris Laos; 2 sdm gula jawa sisir; 1 sdm gula pasir; Secukupnya garam; 1/2 sdt penyedap bila suka; 1 sachet kecap (saya pakai bangau yang harganya 1.500); 200 ml air; Royco/masako untuk koreksi rasa (saya pakai royco sapi 1 sachet); Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Ratih Margita @cook_2589843

Semarang, Jawa Tengah

Bahan2 yang tertulis tidak termasuk untuk pembersihan usus ya.

Lebih banyak

Usus Kecap Pedas ala Sate Angkringan

Ratih Margita @cook_2589843

Semarang, Jawa Tengah

Bahan2 yang tertulis tidak termasuk untuk pembersihan usus ya.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 gramusus
4bawang putih
5bawang merah
1/2 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 sdtmerica
2 butirkemiri
5 buahcabai rawit setan
2 buahcabai merah keriting
3 lembardaun salam
1 batangserai
1 irisLaos
2 sdmgula jawa sisir
1 sdmgula pasir
Secukupnyagaram
1/2 sdtpenyedap bila suka
1 sachetkecap (saya pakai bangau yang harganya 1.500)
200 mlair
Royco/masako untuk koreksi rasa (saya pakai royco sapi 1 sachet)
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih usus, buang kotoran dan lemak yang ditengah usus. Ulangi cuci sampai 5x. Peras usus dengan jeruk nipis bila ada, diamkan 5 menit. Bilas dengan air bersih 2x. Rebus usus dengan daun salam dan jahe agak banyak, kurang lebih 10 menit. angkat, tiriskan, cuci lagi
2

Bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, dan cabai
3

Tumis bumbu halus, tambahkan serai, salam dan laos. Tumis hingga bumbu matang (agak kering)
4

Tambahkan air, gula pasir, gula jawa, garam, penyedap. Aduk2
5

Cicipi, apabila kurang asin tambahkan masako/royco saja
6

Masukkan usus, dan sedikit kecap (jangan semua). Masak dengan api kecil, tutup. Tunggu sampai air menyusut (sisa kira2 30%)
7

Buka penutup, tambah 1 sdm minyak, oseng sampai air hampir habis. Tambahkan sisa kecap, oseng sampai air benar2 habis. usus siap dinikmati