Cuci bersih ayam kampung, saya suka yang betina karena banyak lemaknya jadi lebih gurih(sesuai selera aja), potong ayam ukuran kecil. Satu bagian paha saya bagi 2, jadi nanti satu bungkus dapat 4 potong. Lumuri dengan air jeruk.nipis, diamkan sebentar kemudian bilas.

Iris bawang merah,bawang putih, belimbing wuluh dan serai.Kemudian potong tomat hijau jadi 4 bagian, potong juga cabe merah dan cabe hijau, cabe rawit biarkan utuh, kemudian potong lengkuas jadi 2 potong.

Campurkan 1 sachet santan instan / santan asli dengan air matang sampai encer (saya gk pakai takaran, dikira aja), ayam saat dikukus akan mengeluarkan kaldu kuah, jadi kalau ingin banyak kuah airnya bisa agak banyak. Masukkan semua bumbu yang sudah dipotong tadi ke dalam santan, kecuali daun salam dan lengkuas. Beri kaldu bubuk, garam dan gula. Cicipi rasa (agak asin tidak masalah karena nanti menyerap ke ayam) Rasa garang asem nantinya gurih, dominan asam dan manis.)

Panaskan kukusan. Siapkan bungkusan daun pisang, susun 4 potong ayam, 1 lembar daun salam, 1 potong lengkuas, kemudian beri santan cair yang sudah berisi bumbu. Kemudian bungkus. Ulangi sampai jadi 2 bungkus.

Setelah itu masukkan bungkusan ke dalam plastik benik agar kuah tidak tumpah kemana mana.

Kukus kurang lebih 1 jam dengan api kecil.

Selamat mencoba. Full video bisa cek di channel youtube saya @utami subowo

Kalau tidak punya daun bisa langsung masak di panci saja. Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak dengan api kecil sampai matang.