ซี่โครงหมูล้างพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่หมูลงไปเซียในกระทะพอเหลือง ตักหมูใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำมันที่ทอดเล็กน้อยเพื่อความหอม และใส่เครื่องปรุงได้แก่ ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน

ใส่เห็ดหอม และน้ำซุปพอท่วมหมู ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊กและขิง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเติมน้ำตาลทราย เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที ดูว่าหมูนุ่มดีแล้วจึงใส่สับปะรด คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาท ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำข้น ปิดไฟ

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผักลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วนำขึ้น

จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์