เตรียมส่วนผสมแป้งพาย

เตรียมส่วนผสมไส้ไก่ซอสขาว

ร่อนแป้ง เกลือ และน้ำตาลทรายขาวเข้าด้วยกันในโถผสม นำเนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สี่เหลี่ยม ผสมเข้าด้วยกันกับแป้งที่ร่อนไว้

ใช้ส้อมบี้เนยให้เข้ากับแป้ง ให้มีลักษณะร่วนๆ เหมือนทรายชุ่มน้ำนิดๆ

ตีไข่แดงและนมจืดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทใส่ส่วนผสมของแป้ง ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมพอเข้ากันนะคะ ไม่ต้องเนียน

นำส่วนผสมทั้งหมดลงบนแผ่นนวดแป้ง นวดไปมา เพื่อให้เนยสอดแทรกเข้าไปในตัวแป้ง ใช้เวลาแค่ 2-3 นาทีพอค่ะ

จากนั้นทำแป้งให้พอเป็นก้อนกลมๆ ใช้พลาสติกแรปคลุม กดให้แบนเล็กน้อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนไปเลยก็ได้ค่ะ

ตักเนยใส่ภาชนะที่จะผัด พอร้อนใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอม แล้วใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด และใส่น้ำนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น จากนั้นเติมนมข้นจืด + แป้งสาลี คนให้เข้ากัน ใส่ลงไปผัดต่อแล้วรีบคนอย่าให้เป็นก้อน ผัดจนเริ่มแห้ง

ตักไส้ไก่ซอสขาวใส่ภาชนะ พักเอาไว้ จนเย็น ก่อนนำไปใส่ในพาย

นำแป้งพายมาแบ่งเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆ กัน (ได้ประมาณ 8-10 ชิ้น) โรยแป้งสาลีที่แผ่นรอง แล้วคลึงให้เป็นแผ่นกว้างประมาณ 10 cm.

ตักไส้ไก่ซอสขาว 1 ชต. ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง

ประกบแป้ง 4 ด้านเข้าด้วยกัน แล้วใช้มือกดเบาให้รูปทรงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปตามนิ้วมื้อเรา ใช้มีดกรีดด้านบนพาย 3 ครั้ง เพื่อระบายความร้อน และสวยงาม

วางบนกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างนิดหน่อยค่ะ แล้วทาไข่ไก่ด้านบนชิ้นพายให้ทั่วก่อนเข้าอบ ที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

พร้อมเสริฟค่ะ